Dall’Alveare alla Tua Tavola: Miele Biologico Artigianale Toscano

Sono esclusivamente api autoctone italiane ( Apis mellifera ligustica ) perch’è crediamo che la biodiversità sia un bene prezioso da preservare. Oltretutto nel biologico è vietato l’uso di api di diversa provenienza geografica, salvo alcune specie presenti solo in alcune regioni italiane. ( Ape Carnica – Trentino alto Adige — Ape Nera Sicula – Sicilia )

I NOSTRI APIARI ESCLUSIVAMENTE IN CASENTINO

Per scelta aziendale i nostri apiari sono tutti dislocati nell’alta valle del Casentino (Ar) cuore della Toscana, in zone selezionate nel tempo per 2 forti motivazioni :

  1.  Limitando gli spostamenti delle arnie: a differenza di altre aziende che applicano un nomadismo ultra intensivo;
  2. L’ambiente in cui le api bottinano: considerando che le api bottinano in un raggio massimo di 3Km dall’alveare i nostri apiari sono dislocati nella parte alta del Casentino e ai confini del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi dai 400 mt ai 1000 mt sul livello del mare.

Gli apiari sono sottoposti ogni anno ad un severo controllo da parte dell’ente certificatore Biologico (ICEA) valutando la concessione o la revoca di ogni singola postazione

UNA VERA GARANZIA PER IL CONSUMATORE FINALE.

CURA DELLE API SENZA L’USO DI ANTIBIOCI E ANTIPARASSISTARI

  • NO TRATTAMENTI ANTIBIOTICI
  • NO TRATTAMENTI ANTIPARASSITARI

Contro la VARROA DESTRUCTOR ( l’acaro parassita delle api che causa la maggior mortalità di famiglie annue) l’Azienda Ontaneta utilizza solo prodotti a base di acido ossalico prodotto di sintesi che deriva dagli ortaggi e acido formico prodotto di sintesi che deriva, come si intuisce dal nome, dalle formiche

IL MIELE. CRUDO NON MICROFILTRATO

  • NO MICROFILTRAZIONI
  • NO MISCELAZIONI
  • NO PASTORIZZAZIONI

il nostro Miele subisce il minimo di lavorazioni possibili, ed è proprio questo uno dei punti di maggior qualità ed artigianalità del prodotto:

 

L’Azienda Ontaneta non esegue nessuna microfiltrazione, perché:

il Miele filtrato con pori piccolissimi è un miele denaturato perché ridotto ad uno zucchero fluido e dura anche di più perché la microfiltrazione trattiene i lieviti responsabili della fermentazione. Ma il regalo agli importatori è doppio perché la scomparsa dei pollini rende il miele un oggetto misterioso nella sua provenienza e non solo.

 

L’azienda Ontaneta estrae il miele dai propri apiari senza effettuare nessun tipo di miscelazione con altre tipologie di miele oppure con altri mieli di diversa provenienza.

 

L’azienda Ontaneta non esegue nessun tipo riscaldamento o pastorizzazione del Miele, perché:

Affinché il miele mantenga le sue proprietà originarie nel processo di lavorazione, l’apicoltore deve prestare attenzione a non lavorare mai il prodotto a temperature superiori a 40°C.

La Pastorizzazione evita la cristallizzazione del miele, che denatura tutti gli enzimi, vitamine, proteine e di conseguenza tutto ciò che di salutare ha il miele.

Tutto questo fa si che sulla Vostra tavola arrivi sempre un prodotto fresco, genuino e di ALTA QUALITA’

Dicono di noi